Você sabe o que é Umami? É considerado o quinto gosto básico do paladar humano, aquele de dar água na boca. Descoberto em 1908 pelo químico Kikunae Ikeda, só foi reconhecido pela comunidade científica em 2000, quando pesquisadores americanos encontraram receptores específicos nas papilas gustativas. As duas principais características do Umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento.
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