O restaurante Origem, de Salvador, foi eleito o melhor do país na edição 2025 do ranking 100 Melhores Restaurantes do Brasil, publicado pela revista Exame.
A lista, feita com base na votação de 65 jurados — entre críticos, jornalistas e influenciadores da gastronomia — e publicada na última quinta-feira (24), celebra, segundo a revista, a diversidade culinária nacional ao reunir casas de 23 cidades, distribuídas pelas cinco regiões do país.
Na quarta edição da seleção, cerca de 500 estabelecimentos foram considerados. Entre os cem melhores, 29 foram citados pela primeira vez ou retornaram após ausência.
Origem é o melhor do Brasil
A grande novidade é o topo do ranking: o restaurante Origem, de Salvador, foi eleito o melhor do Brasil, com 27 votos dos jurados. É a primeira vez que uma casa fora do eixo Rio-São Paulo lidera a seleção.
O restaurante baiano é comandado pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, descritos pela publicação como os "reis da alta gastronomia baiana".
Em segundo lugar ficou o Lasai, do Rio de Janeiro, vencedor do ranking em 2024. O pódio se completa com o Manu, de Curitiba, outro destaque fora dos grandes centros do Sudeste.
Veja o ranking completo
Entre os 100 escolhidos, há endereços em capitais como São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba, Belo Horizonte e Recife, mas também em cidades menos centrais, como Santarém (PA), Fernando de Noronha (PE), Garibaldi (RS) e Cajueiro da Praia (PI).
Confira a lista completa:
- Origem - Salvador (BA)
- Lasai - Rio de Janeiro (RJ)
- Manu - Curitiba (PR)
- Tuju - São Paulo (SP)
- Maní - São Paulo (SP)
- Oteque - Rio de Janeiro (RJ)
- Evvai - São Paulo (SP)
- Metzi - São Paulo (SP)
- Manga - Salvador (BA)
- Fame - São Paulo (SP)
- Nelita - São Paulo (SP)
- Casa 201 - Rio de Janeiro (RJ)
- A Casa do Porco - São Paulo (SP)
- Notiê - São Paulo (SP)
- Oseille - Rio de Janeiro (RJ)
- Cepa - São Paulo (SP)
- Kotori - São Paulo (SP)
- Asu - Curitiba (PR)
- Glouton - Belo Horizonte (MG)
- Ichigo Ichie - Curitiba (PR)
- D.O.M. - São Paulo (SP)
- Ocyá - Rio de Janeiro (RJ)
- Mocotó - São Paulo (SP)
- K.sa - Curitiba (PR)
- Oro - Rio de Janeiro (RJ)
- Casa do Saulo - Santarém (PA)
- Dona Mariquita - Salvador (BA)
- Igor - Curitiba (PR)
- Taberna Japonesa Quina do Futuro - Recife (PE)
- Íz - Goiânia (GO)
- Aiô - São Paulo (SP)
- Cais - São Paulo (SP)
- Cala del Tanit - São Paulo (SP)
- Charco - São Paulo (SP)
- Kazuo - São Paulo (SP)
- Kuro - São Paulo (SP)
- Murakami - São Paulo (SP)
- Pacato - Belo Horizonte (MG)
- Ping Yang - São Paulo (SP)
- Arturito - São Paulo (SP)
- Banzeiro - Manaus (AM)
- Birosca - Belo Horizonte (MG)
- Capincho - Porto Alegre (RS)
- Valle Rústico - Garibaldi (RS)
- Cipriani - Rio de Janeiro (RJ)
- Jean Georges - São Paulo (SP)
- Clandestina - São Paulo (SP)
- Fasano - São Paulo (SP)
- Remanso do Peixe - Belém
- Sud, o Pássaro Verde - Rio de Janeiro (RJ)
- Arvo - Recife (PE)
- Benedita Cozinha Afetiva - Fernando de Noronha (PE)
- Aizomê - São Paulo (SP)
- A Baianeira - São Paulo (SP)
- Ori - Salvador (BA)
- Duq - Curitiba (PR)
- Trintaeum - Belo Horizonte (MG)
- Gata Gorda - Belo Horizonte (MG)
- Gero - São Paulo (SP)
- Cozinha Tupis - Belo Horizonte (MG)
- Boia - Salvador (BA)
- Chez Claude - Rio de Janeiro (RJ)
- Picchi - São Paulo (SP)
- Shihoma - São Paulo (SP)
- Bar da Dona Onça - São Paulo (SP)
- Casa do Saulo Onze Janelas - Belém (PA)
- Xapuri - Belo Horizonte (MG)
- Ryo Gastronomia - São Paulo (SP)
- Tanit - São Paulo (SP)
- Komah - São Paulo (SP)
- Amado - Salvador (BA)
- San Omakase - Rio de Janeiro (RJ)
- Madê - Santos (SP)
- Koral - Rio de Janeiro (RJ)
- Tordesilhas - São Paulo (SP)
- Toto Restaurante - Rio de Janeiro (RJ)
- Modern Mamma Osteria - São Paulo (SP)
- Ostradamus - Florianópolis (SC)
- Dalva e Dito - São Paulo (SP)
- Casa de Tereza - Salvador (BA)
- Cora - São Paulo (SP)
- Cozinha 212 - São Paulo (SP)
- Feér - Curitiba (PR)
- Mahalo Cozinha Criativa - Cuiabá (MT)
- Dois de Fevereiro - Rio de Janeiro (RJ)
- Casa do João - Bonito (MS)
- Caxiri - Manaus (AM)
- Ninita - Belo Horizonte (MG)
- Divina Gula - Maceió (AL)
- Osteria Della Colombina - Garibaldi (RS)
- La Cozinha — Barra Grande - Cajueiro da Praia (PI)
- Makoto - São Paulo (SP)
- Picuí - Maceió (AL)
- Preta Restaurante - Salvador (BA)
- Reteteu - Recife (PE)
- Marie - Brasília (DF)
- Rocka - Búzios (RJ)
- Tragaluz - Tiradentes (MG)
- Xavier - Porto Alegre (RS)
- Angá - Petrópolis (RJ)
