Flor do Caribe só estreia no horário das seis em março. Mas, do fim de novembro a meados de janeiro, cem profissionais, entre atores e equipe técnica, gravaram em oito cidades cenas da novela, no Rio Grande do Norte. Para aproveitar ao máximo o material feito, o diretor Jayme Monjardim utilizou uma técnica chamada noite americana, que transforma em noite imagens feitas durante o dia.
O efeito, no entanto, não vai tirar o bronzeado de Grazi Massafera (Ester), Débora Nascimento (Taís) e dos pescadores, vividos por Luis Carlos Vasconcellos (Donato) e Bruno Gissoni (Juliano).
Em tempo: Bruno Gissoni vai envolver-se com uma mulher mais velha na trama. Ela será interpretada por Daniela Escobar.
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