Um expresso pode adquirir diferentes características dependendo do café utilizado, da pessoa que está preparando a bebida e de outros fatores que influenciam no resultado final. Criado pelos italianos, é amargo e agressivo. Mas como identificar se o expresso é bom ou não? Cada barista tem um jeito de preparar a bebida, mas alguns elementos devem ser seguidos à risca para que o café seja agradável no aroma e no paladar. Para entendermos melhor a arte de extrair um expresso, pedimos ajuda a Guert Schinke, proprietário do Baden Cafés Especiais, de Porto Alegre.
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