A história embutida

Nestes tempos de Oktoberfest, além da abundante cerveja, ganha destaque, também, uma outra iguaria tipicamente germânica: a salsicha. Na Alemanha, existem mais de 1,5 mil tipos diferentes de salsichas e cada região tem a sua favorita. Elas podem ser branca, vermelha, crua, cozida ou assada, cada lugar prepara a iguaria do seu de jeito, adaptando-a ao seu gosto ou seguindo a receita de seus antepassados. São quatro os principais tipos de salsicha: Rohwurst, Kochwurst, Brühwurst e Bratwurst. A carne das Rohwurst é deixada crua e é conservada salgada, curada ou defumada. A Kochwurst é cozida, já a Brühwurst é aferventada em água ou sopa e o aroma é atribuído à carne por meio de um longo processo de defumação. Uma das mais populares, a Bratwurst é degustada frita ou grelhada.