Você sabia que há traços de peixe na cerveja? A coluna ignorava até saber, pela microcervejaria FatBull, de Novo Hamburgo, de um esforço para livrar sua produção de isinglass. O material é um tipo de colágeno extraído da bexiga natatória de peixes. Desconhecido pela grande maioria dos consumidores, o ingrediente costuma ser utilizado no clareamento da bebida em empresas nacionais, apelidado de "gelatina de peixe". Marcas como Budweiser, Corona e Stella Artois são vistas como vegan friendly por evitar o isinglass.
Leia mais
Depois de 20 anos de pioneirismo, renovação na cervejaria artesanal
Mais uma festa para os produtores de cerveja artesanal
Torcida gremista agora tem cerveja oficial na esplanada da Arena
Tiago Bird, que comanda a microcervejaria, explica que não há intenção de fazer uma cerveja vegana até porque seus sócios não são. Mas descobriu que era possível substituir a gelatina de peixe por um tipo de enzima que provoca a decantação das impurezas, mais tarde retiradas na etapa de fermentação. O primeiro lote da FatBull ainda saiu com traços de peixe, mas agora a marca pode ostentar o selo de amiga dos veganos.
