Responde: Nutricionista Simone Bach, da Cozinha Bach
A margarina, apesar de ter menos calorias do que a manteiga e ser livre de colesterol, já que é feita de óleos vegetais, é ultraprocessada. Para obter a consistência sólida, passa por hidrogenação. Esse processo forma gordura trans, que é prejudicial para o organismo, pois aumenta o colesterol ruim e diminui o HDL, que é o colesterol bom. Além disso, a margarina é rica em aditivos como corantes, aromatizantes e estabilizantes.
A manteiga é feita a base de um único ingrediente: o creme de leite, que pode ter adição de sal ou não. O produto não passa por nenhum processo artificial, por isso é fácil encontrar versões livres de aditivos. Apesar de ser menos processada, a manteiga é fonte de gordura saturada, então moderação no consumo é palavra chave.
A recomendação varia de pessoa para pessoa, mas, em média, é de uma colher de chá por dia.
