Clássica no sul do país, a bergamota parece ainda mais deliciosa nos dias de frio. Convidamos quatro apaixonados por gastronomia para criarem receitas com a queridinha do inverno.
FARINHA DE BERGAMOTA
5 porções / 1h15min
"Além da polpa e do suco, aproveitamos a casca da bergamota para elaborar uma farinha simples que potencializa o prato e serve como finalização aromática para receitas. Polvilhada por cima do prato pronto, a farinha de bergamota exala um aroma inigualável que aumenta a potência sensorial de muitas receitas. Fica bem em peixes, cordeiro, porco e outras carnes que suportam bem um preparo agridoce, além de naturalmente ficar ótima em sobremesas". - Rodrigo Bellora, Chef do Valle Rustico
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