Conhecida pelo sabor forte e por ser gordurosa, a anchova é um peixe versátil. Pequena
e de escamas prateadas e azuladas, é encontrada principalmente em águas temperadas - é rara ou nem existe em águas muito quentes ou frias -, sendo abundante nos mares europeus. Há, no Brasil, uma espécie de peixe que recebe o mesmo nome, mas é maior e diferente da existente na Europa e em outros lugares do mundo.
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