Um dos símbolos da culinária pernambucana, o bolo de rolo é reconhecido como patrimônio imaterial pernambucano. A massa, delicada, é feita com farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar. O recheio é de goiabada derretida. A massa extremamente fina é enrolada como rocambole. Estudiosos garantem que o bolo de rolo teve sua origem no colchão de noiva, um pão-de-ló recheado com nozes. A receita é da culinarista Noemea Munaretti. É simples, mas exige camadas muito finas de massa e que sejam assadas e enroladas uma a uma.
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