Carne, espetos, sal grosso, lenha e/ou carvão. Parece simples, mas o churrasco vem se transformando em uma arte cada vez mais complexa. Não é saudosismo, mas sim a constatação de um fato: quando nós, que temos mais de 50 anos, éramos piás, nossos pais iam ao açougue e tinham a desafiadora missão de escolher entre cinco ou seis cortes disponíveis: picanha, costela, alcatra, vazio e, para os mais abastados, filé mignon. Além dos obrigatórios salsichão e coração de galinha, para as crianças. Mais um saco de carvão e era isso, com algumas poucas variações. Ser amigo do açougueiro garantia o acesso a “aquele pedaço” que ficava escondido e que justificava a gorjeta extra.