Eles têm custo pelo menos 20% maior, mas hoje já representam um filão que abocanha 10% no mercado de ovos, e com tendência de avanço. Opções caipira, orgânico, enriquecido com ômega 3 ou com redução nos níveis de colesterol não são exatamente novidade nas prateleiras. Nos últimos anos, o consumidor de grandes centros urbanos viu aumentar a quantidade de empresas que oferecem esses produtos diferenciados.
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