A cidade apresentando um menu de novidades emite uma série de sinais positivos. Mostra que, de alguma forma, as coisas estão se ajeitando. Em outra época, a notícia era de lugares que fechavam suas portas, quase como uma sequência de funerais. É para frente que se anda, mas não dá para se esquecer de quem esteve sempre ali, criando essa cultura gastronômica.
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