Ativista do movimento Slow Food, o chef Rodrigo Bellora valoriza em suas receitas os produtores e os ingredientes locais. Ele comanda as panelas de seu próprio restaurante, o Valle Rústico, no Vale dos Vinhedos, e o Wood, em Gramado, na serra gaúcha. Ele compartilhou conosco a sua receita tradicional de peru nataliano.
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