A cozinha de Pepe Laytano pode ser chamada de cozinha de autor. Apesar de incluir no nome de sua nova casa a denominação cozinha mediterrânea, os pratos costumam ter, sempre, um toque especial do chef. Em destaque no cardápio, como não poderia deixar de ser, os frutos do mar, o azeite de oliva e a leveza das receitas.
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