São 365 as receitas que compõem Chocolate - O Grande Livro de Receitas, de Jennifer Donovan, uma obra que não pode faltar na biblioteca dos apaixonados por chocolate. O cardápio é bem variado: de bolos a brownies, de tortas a crepes, além de musses, cremes, pudins, sorvetes, trufas, docinhos, caldas, coberturas, glacês e bebidas. São todas receitas fáceis e bem explicadinhas, que podem ser servidas em festas sofisticadas ou em encontros do dia a dia.
CRÉME BRÛLÉE DE CHOCOLATE
Porções: 4
600ml de creme de leite fresco
75g de chocolate amargo
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
85g de açúcar mascavo
Modo de fazer:
1. Preaqueça o forno a 150 graus.
2. Aqueça o creme de leite e o chocolate em fogo baixo até que o chocolate comece a derreter.
3. Bata a essência de baunilha, as gemas e o açúcar e, em seguida, incorpore ao creme aquecido.
4. Divida em 4 forminhas e leve ao forno, em banho-maria, por 40min ou
até que fiquem firmes.
5. Deixe esfriar por 30min e leve à geladeira.
6. No dia seguinte, polvilhe os cremes com o açúcar mascavo e leve ao forno para caramelizar ou use maçarico doméstico.
7. Sirva imediatamente.
FIGOS ASSADOS COM CALDA DE CHOCOLATE
Porções: 4
75g de manteiga
8 figos
2 colheres (sopa) de açúcar
250ml de creme de leite
Calda
250ml de creme de leite
150g de chocolate amargo
1 colher (sopa) de licor de chocolate
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de fazer:
1. Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma forma.
2. Faça 2 cortes perpendiculares no alto de cada figo, tomando o cuidado para mantê-los inteiros.
3. Divida a manteiga em 8 partes e coloque uma em cada figo.
4. Leve ao forno por 20min ou até que os figos fiquem macios, sem perder a forma.
5. Deixe esfriar por 10min e distribua em taças ou pratinhos.
6. Bata o creme de leite em chantilly.
7. Para a calda, aqueça o creme de leite e o chocolate em fogo baixo até que o chocolate comece a derreter, mexendo sem parar.
8. Retire do fogo, misture o licor, o açúcar a essência de baunilha.
9. Cubra os figos com 1 colherada de chantilly e regue com a calda.
CHOCOLATE BRANCO COM AMÊNDOAS
Porções: 16
manteiga
100g de amêndoas laminadas
200g de nozes picadas
150g de coco ralado
150g de damascos secos picados
150g de passas de uva
2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
150g de geleia de damasco
125ml de mel
250g de chocolate branco derretido
Modo de fazer:
1. Preaqueça o forno a 170 graus.
2. Unte uma assadeira rasa de 30cm x 22cm e forre com papel-manteiga.
3. Numa tigela, misture as amêndoas laminadas, as nozes, o coco, os damascos, as passas, a farinha e as amêndoas moídas.
4. Aqueça a geleia e o mel em fogo baixo até derreter e despeje sobre a mistura de frutas.
5. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
6. Leve ao forno por 35min ou até que a massa esteja levemente dourada.
7. Quando estiver fria, espalhe o chocolate derretido.
8. Espere endurecer, corte em 16 fatias e desenforme.
O GRANDE LIVRO DE RECEITAS: CHOCOLATE
De Jeniffer Donovan
Editora PubliFolha
216 páginas
R$ 49,90
