Com as definições sobre o que é ou não saudável mudando rapidamente, o público está se voltando para os alimentos que desprezava há alguns anos. Estudos sugerem que nem toda gordura, por exemplo, necessariamente contribui para o ganho de peso ou para problemas cardíacos. Isso faz com que as empresas se desdobrem para fabricar produtos que já achavam terem perdido a popularidade – e os defensores da alimentação saudável se questionam sobre o que deu errado.
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