Se a produção de queijo na Serra já chama a atenção, a de fatiados também é expressiva. Somente em Caxias, em 2018, foram 512 mil quilos de queijo processados na cidade. Até julho deste ano, 387 mil quilos, movimentando de forma significativa a economia no setor de alimentos. O número de 2019, até agora, representa um aumento de 30% em relação ao ano passado. Isso graças a adesão de Caxias ao SISBI-POA, que permite a venda para municípios de fora.
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