Faça panquecas com recheio de rúcula e peito de peru

Está em dúvida sobre o que fazer no almoço ou jantar? Panquecas com recheio de rúcula e peito de peru podem ser uma boa opção. A dica é da marca Knorr.

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Ingredientes

- 1 xícara e meia (chá) de leite
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada
- 200 gramas de peito de peru cozido e desfiado
- 2 talos de salsão picados
- 1 xícara de rúcula picada
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de curry
- Meia colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de gergelim preto

Modo de preparo

Massa
1. Ferva meia xícara (chá) do leite e dissolva o cubo de caldo de galinha. Coloque no liquidificador e junte o restante do leite com os ovos, o óleo e a farinha de trigo, batendo por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar.
2. Unte e aqueça uma frigideira grande (18cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa.

Recheio
3. Em uma tigela, misture a ricota, o peito de peru desfiado, o salsão e a rúcula até formar um recheio cremoso. Reserve.

Molho
4. Dissolva o amido de milho no leite.
5. Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o curry e misture rapidamente.
6. Junte o amido de milho dissolvido, mexendo sempre, até engrossar.
7. Adicione o sal, a margarina restante e misture.
8. Deixe esfriar, acrescente o iogurte e misture até ficar homogêneo.

Montagem
9. Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio.
10. Regue o molho sobre as panquecas e polvilhe com gergelim. Sirva em seguida.