Para os leitores da gastronomia, a chef Kukas Crespo, do Restaurante Açor, oferece uma receita que faz sucesso no local: o bacalhau à Zé do Pipo, prato típico da cozinha portuguesa batizado com o nome de seu autor, dono de um restaurante tradicional do Porto.
Ingredientes
1 lombo (500g) de bacalhau dessalgado
500ml de leite
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
8 azeitonas pretas
Maionese (suficiente para cobrir a posta)
500g de purê de batatas
pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
1. Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com o leite. Cozinhe por 15 minutos e reserve.
2. Doure as cebolas, o alho e o louro no azeite. Acrescente a pimenta do reino a gosto. Retire o louro.
3. Arrume o bacalhau num refratário e espalhe por cima o refogado. Cubra com maionese.
4. Coloque o purê em saco de confeitar e, com o bico, enfeite as laterais com o purê. Leve ao forno até gratinar.
5. Decore com as azeitonas pretas.
Rendimento 2 pessoas
