O chef Evandro Rodrigues, do restaurante Camarão na Moranga, sugere esse bacalhau Gomes de Sá.
Uma dica: o prato é ideal para ser servido acompanhado de arroz à grega.
BACALHAU GOMES DE SÁ
Ingredientes
4kg de bacalhau fresco
400g de azeitonas pretas
300g de alcaparras
150g de alho picado
5 cebolas roxas (média)
5 cebolas brancas (média)
7 tomates
2 pimentões verdes (grande)
2 pimentões vermelhos (grande)
2 pimentões amarelos (grande)
1l de azeite
Salsa a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
1. Tire as espinhas centrais do bacalhau. Reserve.
2. Frite o alho no azeite até ficar dourado. Adicione as cebolas e salteie.
3. Em seguida, coloque o bacalhau e frite por, aproximadamente, 5 minutos.
4. Acrescente os pimentões e abafe por mais 5 minutos. Coloque as alcaparras, as azeitonas e um pouco mais de azeite para hidratar os vegetais e o peixe.
5. Finalize com os tomates, tempere com sal e pimenta do reino. Polvilhe com salsinha, ponha um pouco mais de azeite se desejar e sirva.
Rendimento: 10 porções
