Referência na gastronomia japonesa em Caxias do Sul, o Taiyo Casa de Pedra agora é Kanerro. Além da mudança de nome, o restaurante adotou uma nova identidade visual e de marca. O investimento foi de aproximadamente R$ 100 mil. A nova fase também inclui um novo e exclusivo sushi, o Kanerro. O prato leva camarão empanado, salmão e geleia.
A casa tem 23 colaboradores e quatro sushimans. São oferecidos cerca de 70 variedades entre sushis e sashimis. O restaurante é um dos principais compradores de salmão da Serra, com um consumo mensal de 2,5 toneladas. A casa atende a aproximadamente 200 pessoas por dia.
Tradição
À frente do restaurante, Vinícius Canello iniciou a trajetória na gastronomia japonesa como garçom do Tamashi, estabelecimento aberto por Eliane Canello Backhouse, irmã dele, em 2003. Quando Eliane se mudou para Santa Catarina, a outra irmã, Marisa, propôs que Vinícius se tornasse sócio e, com isso, nasceu o Taiyo.
O novo nome é uma homenagem à família Canello _ em japonês, Canello é Kanerro _ especialmente à matriarca Naura, de 81 anos, autora do molho que faz sucesso no restaurante. A receita exclusiva foi criada por ela há mais de 20 anos.
