Respeito extremo nas relações entre a comida, a cultura e o meio ambiente, valorizando o produto e o produtor.
Com esse conceito na mente e muita habilidade nas mãos, o chef Rodrigo Bellora, do Valle Rustico Restaurante, encravado no Vale dos Vinhedos, é a nova cara do Slow Food Primeira Colônia Italiana, com sede em Garibaldi. O novo líder do movimento sucede a turismóloga Ivane Favero, que comandava o grupo desde sua fundação, em 2013.
O conceito de "cozinha de natureza", como define Bellora, é difundido em mesas redondas, palestras, hortas escolares, oficinas de educação para o gosto e em trocas de experiências entre produtores, cozinheiros e consumidores.
Qualquer um pode se associar ao Slow Food e abraçar esse propósito, do alimento bom, limpo e justo. Basta se cadastrar no portal slowfoodbrasil.com.
