Deixe o feijão de molho por no mínimo duas horas. Escorra e cozinhe na panela de pressão com o tofu defumado, o sal e a água por cerca de 25 minutos. Enquanto isso, coloque um pouco de óleo de girassol na frigideira e doure o alho e a cebola. Corte a abóbora e o quiabo em pedaços pequenos e refogue-os com um pouco de azeite. Acrescente a abóbora e o quiabo ao alho e à cebola, com uma pitada de sal. Adicione os vegetais ao feijão.
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