Quando o tempo é um peso | Luiz Américo Camargo

O restaurante mais antigo de São Paulo fechou. Era o Capuano, uma cantina inaugurada em 1907, na região do Bixiga – um enclave dos imigrantes italianos, vindos particularmente do Sul, que ocuparam o bairro a partir do fim do século 19. A bem da verdade, não era o estabelecimento com mais idade, mas sim o mais velho com atividade ininterrupta (o Carlino, aberto em 1881, segue funcionando, mas fechou durante três anos de sua história). É sempre triste para a memória de uma cidade. Mais melancólico ainda porque denota uma certa decadência de um estilo que, no fundo, ainda é amado não só pelos moradores locais, mas até por turistas: a cozinha ítalo- -paulistana, inventada aqui, inspirada na fartura, em contraposição à miséria da qual fugiam os paisani que vieram da Campânia, da Puglia, da Calábria. Mas que, por outro lado, tem tido dificuldades em se atualizar.