Gastronomia na Serra vai muito além do galeto com polenta. Uma prova disso é o Valle Rústico, um pequeno restaurante na divisa de Bento Gonçalves e Garibaldi, que oferece um cardápio com base na filosofia slow food. Comandado pelo chef Rodrigo Berolla, o bistrô serve pratos com produtos orgânicos cultivados na propriedade e ingredientes da estação.
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