Cozinha caipira deixou de ser uma simples definição para a mesa da roça. Em São Paulo, o novíssimo Attimo, restaurante do chef Jefferson Rueda, acaba de ser eleito Novidade do Ano do Guia Brasil 2013, do Guia Quatro Rodas. O cardápio é resultado da combinação entre a origem do chef (São José do Rio Pardo - SP) e a influência dos avós italianos, que adaptaram suas receitas para os ingredientes brasileiros. A cozinha que Rueda faz na sofisticada casa da Vila Nova Conceição está sendo denominada de ítalo-caipira.
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