Sempre há polêmica quando o assunto são as frutas cristalizadas. É amor ou ódio. Elaboradas a partir de diferentes frutas, com predominância da laranja azeda e do mamão verde, costumam estar presentes em várias receitas das festas de final de ano. No panetone tradicional, têm presença obrigatória, apesar de desafetos preferirem o chocotone, em que são substituídas por gotas de chocolate. O bolo natalino tem o sabor intensificado pelas frutas.
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