Elas foram sendo plantadas aos poucos, e o azeite extraído dessas pequenas frutas presentes na história há mais de 6 mil anos conquista cada vez mais terreno no Estado. É que os produtores de oliveiras associaram o turismo às suas plantações e criaram estruturas para acolher visitantes e proporcionar experiências sensoriais antes restritas aos vizinhos do Prata ou a países do Mediterrâneo.