Emilio Soares Figueiró, 62 anos, não é qualquer garçom. Primeiro, pela experiência: são 42 anos de profissão, com passagens por entidades como o Porto Alegre Country Club, o Clube do Comércio e a Federação das Indústrias do Rio Grande do Sul (Fiergs). Em segundo lugar, pelo conhecimento: formou-se no curso do Senac na década de 1980 e venceu um concurso nacional da categoria, conquistando o título de “melhor do Brasil” à época. Um prodígio.