Clássicos de panela

Outra receita adicionada ao cardápio do Restaurante Aroma Grill (Sinimbu, 757) para este período farroupilha é a vaca atolada, que reúne dois ingredientes clássicos da comida de panela, tão prestigiada aqui no Rio Grande do Sul: mandioca e costela de gado. Esta versão é sugestão da chef Silviane Lazzari.

VACA ATOLADA
Ingredientes
400g de costela de boi
200g de mandioca cozida
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho
1/2 cebola
1 colher de sopa de coloral
400ml de água

Modo de preparo
1. Corte a costela em pedaços e refogue com a cebola picada, o alho triturado, sal e pimenta-do-reino.
2. Coloque o coloral e cozinhe por 30 minutos.
3. Acrescente a mandioca cozida e deixe ferver até o caldo engrossar.
4. Para o arroz, em uma panela coloque o óleo e alho picado e refogue.
5. Após, acrescente o arroz e a água fervendo e deixe cozinhar.
6. Corrija o sal, se necessário.
7. Corte a couve em tiras bem finas, refogue no sal, alho, bacon e gordura de porco.

Rendimento: 4 porções

Dica: com tomates picados, sem pele e sem sementes, o prato fica mais colorido