O prato feito, ou PF, como é tradicionalmente conhecido, é tema da seção Mesa da revista Almanaque deste final de semana. Três chefs de Caxias foram convidados para criar versões do PF usando ingredientes básicos como arroz, feijão, bife, ovo e batata. As receitas estão no jornal. Por aqui, você confere as dicas que eles dão na hora de incrementar o PF.
O toque especial de Mateus Nora Ferreira, chef do Boteco 13, vai para o feijão:
- Desde que aprendi a colocar manjerona no feijão, nunca mais abandonei. Dá um toque bem especial.
Já o professor do Senac Gustavo Ruffato revela que os elementos do PF podem ser preparados de forma mais saudável.
- Ao invés do feijão tradicional, usei os grãos para uma salada com legumes. A carne vermelha foi substituída por frango - diz ele, referindo-se ao prato criado para o Almanaque.
Chef na escola de gastronomia Sal a Gosto, Cesar Chies dá uma dica simples, porém, bem importante para o preparo de qualquer prato:
- O maior segredo é comprar ingredientes de boa qualidade e dosar certo os temperos, para poder sentir o sabor de cada elemento do prato.
