A UCS está ainda mais próxima da Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino (Onav). A instituição de ensino da Serra firmou uma parceria recente com a associação de degustação técnica de vinhos mais antiga da Itália, fundada em 1951. Conforme a UCS, a universidade é a primeira no Brasil a estabelecer parceria com a Onav.