Cinco mil clientes, 2,3 mil quilos de carne, 190 quilos de pão e milhares de quilos de vegetais. São os números do primeiro ano de funcionamento do Guri – Cozinha de Origem, restaurante no Vale dos Vinhedos comandando pelo chef Enio Valli, 36 anos. Desde outubro do ano passado, foram servidos 4,8 mil pratos à la carte e outros 1,5 mil menus degustações preparados entre as brasas, em forno a lenha ou parrilla. As receitas mesclam criações autorais, tradicionais e releituras, resgatando a gastronomia e a cultura dos gaúchos do Rio Grande do Sul, da Argentina e do Uruguai.