Existem duas explicações recorrentes para a virada de chave que levou o setor da maçã a qualificar a contratação de mão de obra sazonal. A primeira delas diz respeito à dependência da força de trabalho humano em larga escala no período da colheita: são necessários cerca de 250 safristas para cada 100 hectares de área plantada.
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