A reforma que modernizou o Mercado Público, ampliando os corredores internos e ampliando as áreas de convívio, custou R$ 9 milhões dos cofres públicos e se estendeu de 1991 a 1997.
Após a revitalização, que manteve intacta a fachada original e histórica, o Mercado Público ampliou o número de restaurantes, tornou-se um pólo de entretenimento cultural e gastronômico no Centro e passou a funcionar também aos domingos.
Atualmente, há 140 estabelecimentos comerciais (entre restaurantes, cafés, bancas e lojas).
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