O desejo de empreender e ter o seu próprio negócio começou em 2009 para o administrador formado pela Universidade Federal de Santa Maria, Maiko Palharini. Foi com um carrinho de churrasquinho que ele teve os primeiros ganhos com a venda dos tradicionais espetinhos nas ruas da cidade. O bom atendimento e a qualidade de produtos diferenciados fez com que o carrinho virasse um restaurante. Desde 2014, o Espetiño tem sua sede principal na Avenida Fernando Ferrari.
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