Incrivelmente versáteis, as tortas, ótimas opções para lanches ou almoços e jantares, podem ser recheadas de diversas formas. Com opções sem ingredientes de origem animal, o prato fica ainda mais democrático, nos permitindo explorar uma infinidade de sabores, texturas e combinações únicas. A seguir, confira 5 receitas de tortas veganas que vão surpreender o seu paladar!
Torta vegana de alho-poró com brócolis
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de chá de leite de soja
- 1 xícara de chá de óleo vegetal
- 4 colheres de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de chá de sal
- 13 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Óleo vegetal para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Recheio
- 1 xícara de chá de alho-poró picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 300 g de floretes de brócolis cozidos e picados
- 1 xícara de chá de azeitona preta picada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 200 g de requeijão vegano
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite de soja, o óleo vegetal, a farinha de linhaça e o sal por 2 minutos. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, aqueça o azeite e o óleo em fogo médio e refogue o alho-poró. Acrescente o brócolis e refogue por 5 minutos. Retire do fogo, misture a azeitona e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em um refratário untado com óleo e enfarinhado com farinha de trigo, despeje metade da massa e espalhe o recheio e o requeijão vegano. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Torta vegana de batata-doce com espinafre
Ingredientes
Massa
- 2 batatas-doces descascadas, cortadas em pedaços e cozidas
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1 xícara de chá de leite de amêndoas
- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Óleo vegetal para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Água
Recheio
- 2 xícaras de chá de folhas de espinafre picadas
- 1/2 xícara de chá de cebola-roxa picada
- 1/2 xícara de chá de tomate seco picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e noz-moscada em pó a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, amasse as batatas-doces até obter um purê liso e sem pedaços. Reserve. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue a cebola-roxa até começar a dourar. Acrescente o espinafre picado e refogue até murchar completamente. Junte o tomate seco e tempere com sal e noz-moscada. Desligue o fogo e reserve.
No liquidificador, bata o purê de batata-doce, o leite de amêndoas, o azeite e o sal. Aos poucos, adicione a farinha de trigo integral, misturando bem até formar uma massa cremosa. Por último, adicione o fermento e incorpore delicadamente.
Unte uma forma média com óleo vegetal e enfarinhe com farinha de trigo. Depois, despeje metade da massa no fundo da forma e espalhe uniformemente. Adicione o recheio de espinafre e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos. Sirva em seguida.
Torta vegana rústica de palmito com legumes
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
- 80 ml de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de água gelada
Recheio
- 300 g de palmito picado
- 1 cenoura em cubos e cozida al dente
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 2 tomates sem sementes e cortados em cubos
- 1 cebola picada
- 100 g de milho-verde
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture as farinhas de trigo e de aveia e o sal. Depois, adicione o azeite de oliva e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Acrescente a água aos poucos, amassando até formar uma massa homogênea. Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o tomate, o pimentão e a cenoura. Cozinhe por alguns minutos. Junte o palmito e o milho-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por mais 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Abra a massa e forre uma forma de fundo removível com ela, inclusive dos lados. Adicione o recheio já frio. Depois, salpique sobre o recheio a farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35-40 minutos ou até dourar.
Torta vegana cremosa de milho-verde
Ingredientes
- 300 g de massa para pastel vegana
- 2 xícaras de chá de leite de soja
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 340 g de milho-verde escorrido
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
- 50 g de queijo vegano ralado
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de preparo
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com a massa de pastel. Depois, leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos. No liquidificador, bata o leite de soja, a farinha de trigo, 170 g de milho-verde, o sal e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo.
Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e adicione o milho-verde restante e o cheiro-verde e misture. Despeje sobre a massa. Após, polvilhe com o queijo vegano ralado e a farinha de rosca misturados. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.
Torta vegana de grão-de-bico com berinjela
Ingredientes
Massa
- 1 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cru
- 3/4 de xícara de chá de água
- 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de semente de chia
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Óleo vegetal para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Água para deixar de molho e cozinhar
Recheio
- 1 berinjela cortada em cubos pequenos
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Coloque o grão-de-bico em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Após, escorra e lave bem os grãos. Coloque o grão-de-bico escorrido em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue, escorra a água e reserve até esfriar um pouco.
Após, misture as sementes de chia com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar um gel. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a berinjela e o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que a berinjela esteja macia. Reserve.
No liquidificador, coloque o grão-de-bico cozido, 3/4 de xícara de chá de água, o azeite, a chia hidratada, a cúrcuma e o sal. Bata até obter uma massa cremosa e espessa. Adicione o fermento por último e bata rapidamente apenas para incorporar.
Em seguida, unte uma forma média com óleo vegetal e enfarinhe com farinha de trigo. Depois, despeje metade da massa, espalhando com uma espátula. Cubra com o recheio refogado e, em seguida, coloque o restante da massa por cima, nivelando com cuidado. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos. Espere amornar antes de cortar para servir.
