Os queijos veganos têm conquistado cada vez mais espaço na culinária, atendendo tanto às necessidades de quem segue uma dieta à base de plantas quanto àqueles que buscam alternativas mais saudáveis ou sustentáveis. Além de estarem amplamente disponíveis em mercados, é possível preparar diversas opções em casa, utilizando ingredientes simples e acessíveis.
A seguir, confira como preparar 5 receitas fáceis de queijo vegano!
Queijo vegano de tofu
Ingredientes
- 200 g de tofu firme picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
Modo de preparo
Escorra e pressione o tofu para remover o excesso de água. Em um processador de alimentos, adicione o tofu, o azeite de oliva, o suco de limão, o vinagre de maçã, o sal, o alho em pó e a cebola em pó. Processe até obter uma mistura cremosa e homogênea. Adicione a levedura nutricional e misture para incorporar. Transfira a mistura para um recipiente e leve à geladeira por algumas horas para firmar. Sirva em seguida.
Queijo parmesão vegano
Ingredientes
- 1 xícara de chá de castanha-do-pará
- 3 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de alho em pó
Modo de preparo
No liquidificador ou processador de alimentos, coloque a castanha-do-pará, a levedura nutricional, o sal e o alho em pó. Bata até que a mistura fique com uma textura de pó fino, semelhante ao queijo parmesão ralado. Transfira o queijo vegano para um pote de vidro com tampa e armazene na geladeira. Conserve até 2 semanas.
Queijo vegano tipo muçarela com mandioca
Ingredientes
- 1 xícara de chá de mandioca cozida e amassada
- 1/2 xícara de chá de água do cozimento da mandioca
- 3 colheres de sopa de polvilho doce
- 3 colheres de sopa de polvilho azedo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de alho em pó
- Óleo para untar
Modo de preparo
Em um liquidificador ou processador, coloque a mandioca amassada, a água do cozimento, o polvilho doce, o polvilho azedo, o azeite, a levedura nutricional, o sal e o alho em pó. Bata até obter uma mistura cremosa e sem grumos. Transfira a mistura para uma panela antiaderente e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente até que a mistura engrosse e adquira a consistência elástica característica da muçarela. Retire do fogo e transfira o queijo para um recipiente untado com óleo. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar. Sirva em seguida.
Queijo vegano de batata
Ingredientes
- 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju crua, deixada de molho por pelo menos 4 horas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Água
Modo de preparo
Em uma panela, cubra as batatas com água e leve ao fogo médio para cozinharem até ficarem macias. Escorra e reserve. Escorra as castanhas-de-caju e coloque-as no processador de alimentos. Adicione as batatas cozidas, o azeite de oliva, o suco de limão, a levedura nutricional, o sal, o alho em pó, a cebola em pó e a páprica defumada. Bata tudo até obter uma mistura cremosa e homogênea. Transfira a mistura para um recipiente e leve à geladeira por algumas horas para firmar. Sirva em seguida.
Queijo vegano de castanha-de-caju
Ingredientes
- 1 xícara de chá de castanha-de-caju crua
- 1/4 de xícara de chá de suco de limão
- 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de chá de sal
- Água
Modo de preparo
Em um recipiente com água, deixe as castanhas-de-caju de molho por aproximadamente 4 horas. Após, escorra a água e bata as castanhas-de-caju no liquidificador. Adicione o suco de limão, o azeite de oliva, a água, a levedura nutricional e o sal. Bata novamente obter uma mistura cremosa e homogênea. Se necessário, adicione água em pequenas quantidades para obter a consistência desejada. Transfira a mistura para um recipiente e leve à geladeira por algumas horas para firmar. Sirva em seguida.
