O Churrasco de Momo tem um espírito próprio: é sem frescura e sem formalidade. A carne sai da brasa e vai direto para a tábua, a faca passa e cada um tira sua lasca. Aqui, ninguém espera prato montado, o esquema é pegar com a mão e seguir na resenha.
O Churrasco de Momo é raiz, é brasa, é suor, é alegria. É a comida que alimenta, sustenta e a desculpa perfeita para reunir os amigos antes, durante ou depois da folia. Mesmo se você não é do Carnaval, entre no espírito dos churrascos desta festa — entre um gole e outro, entre um samba e outro, sempre cabe mais uma lasca de carne na tábua e mais um brinde para a felicidade. E a gente merece!
Para mim, é o churrasco ideal para "lasquear" e ir pegando com a mão direto na tábua. Não tem nada mais perfeito e autêntico do que comer um corte suculento deste jeito.
A carne? Tem de tudo. O acompanhamento? Nada complicado: vinagrete esperto, farofa crocante, pão de alho bem dourado. Enquanto um assa, o outro corta e alguém já está preparando mais uma caipirinha. É aquela bagunça organizada, onde todo mundo ajuda, todo mundo come e ninguém fica parado. Tudo pensado para repor as energias e seguir o baile.
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Dicas para assar o churrasco no Carnaval
Escolha carnes que permitam uma lascação fácil e suculenta, seja bovina, suína ou ovina. Elas vão sair da brasa com a crosta caramelizada, prontas para serem devoradas.
O segredo é manter a brasa quente e a churrasqueira na altura certa (15 a 20 centímetros da brasa para cortes finos e 40 centímetros para cortes mais grossos) para que a carne não seque, asse de maneira uniforme e mantenha aquela crosta perfeita e suculenta por dentro. Não há pressa, mas também não pode demorar demais — o ponto certo é o ponto da festa!
Ao retirar a carne da grelha, use uma faca bem afiada e vá cortando pedaços mais grossos, mas sem perder aquele pedaço suculento e com aquele fundinho crocante que todo mundo ama. Dica extra: lembre de sempre cortar contra a fibra para facilitar a mastigação.
Nada de serviço formal. O pessoal vai se aproximando da tábua, pega suas lascas de carne com a mão, manda um bom pedaço de pão de alho ou farofa e segue na folia, sem frescura e no ritmo do samba.
Lembre-se: a ideia do churrasco de lasquear é manter tudo simples. Um vinagrete de tomate, cebola e pimentão, uma farofa crocante, queijo coalho na brasa e pronto! O foco é na carne e no espírito do Carnaval.
O que é churrasco momo e quais são os cortes ideais?
O churrasco momo é feito com cortes selecionados para comer direto na tábua. Ou seja, a dica é garantir a fácil lascação. Para isso, aposte em maminha, picanha, bife de chorizo, fraldinha, vazio, miolo do alcatra, panceta (barriga de porco), costelinha suína, salsichão e linguiças calabresa e parrillera, lombinho, paleta, costela e carré.
Dicas de acompanhamentos fáceis para o churrasco momo
Batatas assadas na brasa
- Enrole batatas inteiras em papel-alumínio e jogue direto na brasa por 30 a 40 minutos.
- Depois de prontas, abra, coloque manteiga, sal e ervas.
Dica: se quiser mais sabor, adicione queijo e alho picado antes de fechar o alumínio.
Pão de alho caseiro
- Misture manteiga derretida, alho picado, salsinha e queijo ralado.
- Passe nos pães e leve à grelha até ficarem dourados.
Dica: para um toque especial, use pão francês amanhecido, que fica mais crocante.
Milho assado na brasa
- Coloque as espigas de milho direto na grelha até dourar.
- Passe manteiga e sal grosso depois de pronto.
Dica: se quiser um sabor defumado, asse o milho com a palha por cima.
Legumes grelhados
- Corte abobrinha, berinjela e pimentão em fatias grossas.
- Tempere com azeite, sal, pimenta e ervas. Leve à grelha até dourar.
Dica: uma pitada de queijo parmesão ralado por cima dá um toque especial.
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