A realidade bateu à minha porta e trouxe a sensação de que peguei pesado nas últimas semanas. Arrependimento zero. Foi bom demais, faria tudo de novo.
Faz parte dos rituais do fim do ano. Cada taça de vinho, cada fatia de peru, cada pratinho de sobremesa. Sem falar nos sorvetes, nos pães frescos dos cafés da manhã e da tarde. Só de lembrar já dá saudade.
Mas, como equilíbrio é tudo, nesta semana, a primeira do ano, quero dar uma aliviada. Por isso, a seguir, apresento receitas para pegar leve para quem deseja dar uma balanceada no cardápio do verão. Confira!
Creme de legumes
Ingredientes
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 3 mandioquinhas
- 1 abobrinha
- 2 chuchus
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Tempero verde a gosto
Modo de preparo
- Leve uma panela grande ao fogo com todos os ingredientes (batata, cenoura, mandioquinha, abobrinha e chuchu) cobertos com água até que fiquem cozidos, quase desmanchando.
- Bata o conteúdo aos poucos no liquidificador e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva até que fiquem dourados.
- Acrescente o conteúdo do liquidificador na panela e deixe cozinhar até engrossar.
- Corrija o tempero com sal e pimenta e sirva com tempero verde. Se quiser, adicione queijo parmesão ralado.
Massa integral com atum
Ingredientes
- 250g de massa integral
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Azeite de oliva
- 250g de tomates-cereja cortados ao meio
- 1 lata de atum
- Sal e pimenta a gosto
- Tempero verde a gosto
- Queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Cozinhe a massa segundo o passo a passo da embalagem, escorra a água e reserve.
- Aqueça uma panela média e refogue a cebola e o alho picados em um fio de azeite de oliva até que fiquem dourados.
- Acrescente os tomates cortados ao meio e deixe cozinhar de leve, sem que se desmanchem.
- Adicione o atum escorrido e deixe cozinhar no molho que se formou para dar sabor.
- Junte a massa à panela e corrija o tempero com sal e pimenta a gosto.
- Sirva com temperinho verde e queijo parmesão ralado.
Salada de folhas verdes, abóbora e queijo de cabra
Ingredientes
- 1/2 abóbora cortada em cubos ou em fatias
- 200g de queijo de cabra
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de alface americana
- Folhas de alface lisa
- Folhas de alface crespa roxa
- Azeite de oliva
Modo de preparo
- Em uma assadeira, disponha as abóboras cortadas em cubos ou em fatias.
- Regue com azeite de oliva a gosto por cima e tempere com sal e pimenta.
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Reserve.
- Lave as folhas verdes e coloque-as em uma tigela.
- Acrescente o queijo de cabra e as abóboras assadas. Você pode servi-las quentes ou frias, como preferir. Finalize com azeite de oliva.
Panqueca aberta com abacate, ovo e queijo branco
Ingredientes
- 1 xícara de leite
- 1 ovo grande
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (chá) de fermento
- 1 colher (sopa) de requeijão light
- 1 abacate cortado em lascas
- 100g de queijo branco cortado em lascas
- 2 ovos fritos
Modo de preparo
- Em um liquidificador, bata o leite, um ovo, a manteiga, a farinha, o sal, a pimenta e o fermento. Essa será a massa da panqueca.
- Aqueça uma frigideira antiaderente. Disponha uma concha de massa e deixe cozinhar de um lado. Quando soltar da frigideira, vire a panqueca.
- O ideal é fazer uma panqueca mais grossa e deixar cozinhando por cerca de cinco minutos de cada lado. Reserve.
- Para montar o sanduba, disponha em um prato a panqueca e espalhe por cima uma colher de requeijão.
- Acrescente as lascas de abacate e de queijo.
- Em uma frigideira, frite os ovos com um pouquinho de azeite. Depois, adicione eles por cima da panqueca. Se preferir, você pode trocar os fritos por ovos cozidos.
- Tempere com sal, pimenta e azeite a gosto. Sirva em seguida.
Peito de frango recheado com ricota e espinafre
Ingredientes
- 2 peitos de frango
- Ricota a gosto
- 1 molho de espinafre (só as folhas)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Noz-moscada a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo
- Em uma panela média, refogue a cebola e o alho. Quando estiverem douradinhos, acrescente o espinafre e deixe murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Com a ajuda de uma faca, faça um furo nos peitos de frango formando um buraco para o recheio. Cuide para não atravessar para o outro lado.
- Recheie os frangos com um pouco de ricota e o espinafre. Feche com a ajuda de um palito de dente.
- Tempere os frangos com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira bem quente e com um pouco de azeite de oliva, frite os frangos dos dois lados até ficarem dourados.
- Disponha os frangos em uma assadeira e leve-os para assar no forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Reserve.
- Para o molho: leve o leite para ferver em uma panela grande.
- Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha aos poucos. Misture até formar uma pasta.
- Quando o leite ferver, junte à pasta e mexa bem para não empelotar. Deixe formar um molho grosso.
- Tempere com sal e pimenta e finalize com raspas de noz- -moscada.
- Corte os peitos de frango em rodelas e sirva com o molho por cima.
Gosta de acompanhar conteúdo de receitas? Então, leia mais aqui.
