Conversamos com Lisandra Brancher, gerente de qualidade do café do Grupo Press, para nos contar curiosidades e qual a extração MAIS INDICADA para diferentes momentos do dia.
UM COADO PARA ACORDAR
Logo de manhã cedo, a dica é apostar em um café coado, que tem como resultado uma bebida repleta de aromas delicados. Não existe nada como acordar e beber uma xícara grande e quentinha de café, né? Praticamente um aconchego na alma. Isso sem falar na injeção de cafeína que o coado nos dá.
ESPRESSO DEPOIS DO ALMOÇO
Depois de comer bastante no almoço, nada melhor do que um espresso para voltar aos compromissos do dia. Por ser mais concentrado e ter mais óleos, ele também estimula a digestão.
À TARDE, ACOMPANHADO DE DELÍCIAS
Capuccino e café com leite são opções perfeitas para acompanhar um delicioso lanche da tarde. Para ficar ainda mais prazeroso, deguste um café com um bolo ou biscoitos.
NO HAPPY HOUR TAMBÉM
Aposte em bebidas geladas ou em cafés quentes mais elaborados, que são perfeitos para curtir o momento. Uma boa ideia é o Irish Coffee, por ter diferentes temperaturas e bebida alcoólica na composição. Outra delícia é a caipirinha de café, clássica e diferenciada, que ganha o paladar do público mais jovem.
ANTES DE DORMIR, SIM
Ao final do dia, quando queremos economizar cafeína, a dica é apostar em um ristretto. A bebida preferida dos italianos, servida com apenas 20ml, é uma explosão de sabor e doçura. Diferente do que muitos pensam, quanto mais água leva o café no processo da extração, mais cafeína ele tem, por isso, os cafés curtinhos, como o ristretto, não são tão fortes em cafeína, e ideais para não tirar o sono de ninguém.
CURIOSIDADES
• A válvula das embalagens de café gourmet não são para sentir os aromas do café, viu? Elas existem para o café respirar e não ficar totalmente fechado em função dos gases da torra. Caso contrário, o café será embalado a vácuo.
• A cor do café não diz respeito a ele ser forte ou fraco. Muitos fatores podem alterar a cor do café, como o tom da torra e a até mesmo a temperatura da xícara. O espresso ideal tem cor de avelã e o carioca, de um caramelo claro.
• Além de ser responsável por dar cor e revelar sabores, a torra do grão também determina características como acidez, corpo, equilíbrio e finalização do café. A torra mais escura, quase queimada, mascara defeitos que os cafés podem apresentar e geram uma bebida inferior quando falamos em qualidade, por exemplo. Esse tipo de café pode ser vendido e apresenta alto amargor.