A crença de que apenas os vinhos brancos são aceitáveis no calor do verão pode ser deixada de lado. Os vinhos tintos são muito bem-vindos. Principalmente se elaborados com a variedade pinot noir. É uma uva de caráter fresco, com menos taninos e aromas frutados de frutas vermelhas, como morango, cereja, framboesa, mirtilo e amora.
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