Pelas mãos de Fausto Breda, foram moldados os primeiros queijos da cooperativa de laticínios mais antiga em atividade no Brasil. Ele era neto de imigrante italiano que chegou à Serra Gaúcha no final do século 19. A família Breda participou da fundação da Latteria Santa Chiara, transformada depois na Cooperativa de Laticínios União Colonial, em Carlos Barbosa.
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