Você já viu um porco morrendo? Ou, antes, já “ouviu”? É uma experiência aterrorizante. O porco grita e guincha e se debate em tamanho desespero que você sente vontade de correr para salvá-lo e cuspir na cara do humano assassino. Agora imagine o que deve ser um matadouro de suínos. Pois Chicago, no século 19, era conhecida por seus matadouros. Em nenhum lugar do planeta matava-se mais porcos do que em Chicago. Leia essa descrição da visita de um grupo de pessoas ao mais famoso desses lugares, a Union Stock Yards:
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