"Onde está a uva, dá azeitona". É assim que o presidente do Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva), Renato Fernandes, explica a relação que vem sido consolidada entre a Serra gaúcha e os oliveirais. Se o pontapé para a cultura surgiu em 1899, em Antônio Prado, foi somente nos últimos 10 anos que foi visto de forma comercial. Agora, a produção começa a se expandir na Serra e mais de 10 municípios já têm oliveiras dando frutos com a finalidade de produzir azeites.
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