Se o ramo da gastronomia passa por ciclos, no atual as cafeterias se destacam como um dos negócios da vez. Caxias do Sul ganhou uma série de estabelecimentos deste tipo no ano passado. Em geral, os locais que surgiram privilegiam os chamados cafés especiais, com um leque de bebidas que vai além dos tipos tradicionais, como expresso ou pingado. As empresas ainda procuram oferecer opções variadas de doces e salgados e, em alguns casos, até disponibilizam espaços para reuniões e eventos.
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