Saudade também tem paladar. O Ricordare, café criado por Vanessa Botega e Pablo Furlanetto em abril deste ano em Bento Gonçalves, reverencia lembranças gastronômicas das temporadas que o casal viveu em terras irlandesas e italianas. São da Itália também as recordações que mobilizaram Radael Fiorese e Liana Fontana a criar o Insieme, café instalado no centro de Flores da Cunha. Nos dois, o café é à moda italiana.
– Quisemos recriar aqui as lembranças do que vivemos lá, onde o café é parte do dia a dia – diz Radael, citando a temporada de um ano e três meses dele e Liana em Villa Caldogno, em Vicenza.
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No caso de Vanessa e Pablo, a vontade era pôr em prática a experiência de temporadas de trabalho numa cafeteria e gelateria de Dublin e Veneza. E, claro, rememorar o "dolce far niente" de quem aprecia a vida enquanto sorve um café.
– Pensamos num negócio que nos permitisse uma vida tranquila e mais simples. A Serra nos propicia isso – diz Vanessa.
À moda italiana
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Carlinhos Santos
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