A infância é a maior prova de que não há nada mais intuitivo do que comer com as mãos! Além de natural, é prático e descontraído. Foi pensando nesse gancho que o La Vinícola, de Gramado, encontrou uma forma de aproximar o público do universo dos vinhos. Inaugurado em 2021, o Winebar & Finger Food une a complexidade dos vinhos e das harmonizações com a facilidade das comidas feitas para comer com as mãos.
O cardápio foi pensado pelo chef Vitor Pacheco para ser, além de prático, uma introdução inusitada dos vinhos no preparo dos pratos. A proposta é colocar o vinho como protagonista do menu. Ele não aparece só no cozimento dos tradicionais risotos ou no preparo dos molhos que servem de acompanhamento a muitas das proteínas servidas. O chef faz, por exemplo, chantilly de morangos com espumante e usa o vinho na finalização do bubbles brie, uma espécie de queijo brie empanado da casa.
A ideia de negócio surgiu de uma paixão pelos vinhos, lá em 2013, quando o empreendimento era uma importadora de vinhos artesanais de pequenos produtores da Itália. Com a missão de simplificar a comunicação entre os consumidores e os rótulos, foi idealizado o Winebar & Finger Food: um lugar onde aprender e experimentar vinhos era simplificado e prazeroso. Em 2017, abriram a primeira sede da La Vinícola em Belo Horizonte, já neste formato. E, neste ano, Gramado ganha uma unidade do restaurante.
O rodízio contempla 11 pratos, em pequenas porções, que vão desde queijo com vinho até versões pequenas de filé a parmegiana. Veja algumas opções do menu abaixo:
Parmegianitas
Míni parmegiana bovina secretamente temperada, empanada em farinha panko, frita e gratinada com mix de queijos cobertos como nosso molho marinara.
Cannoli Toscani
Canudinho crocante recheado com ragu de linguiça de leitão, fonduta de queijo canastra e crispy de couve.
Meat RisoBalls
Bolinhos de risoto fritos e cremosos, servidos com carne seca e queijo canastra.
Inka Ceviche
Ceviche peruano de peixe branco com cebola roxa, pimenta-rosa, crispy de alho-poró e um toque de limão siciliano.
La Vinícola
Rua Ernesto Volks, 205, no Centro, em Gramado
Reservas através do e-mail gramado@lavinicola.com.br
Fone: (54) 99329-4144
www.lavinicola.com.br
@lavinicolagramado
