Lembro de uma palestra de Gastón Acurio a que assisti em Lima. O influente chef peruano se dirigia a novatos na gastronomia e lançou uma pergunta à plateia: “Quem aqui gostaria de ser Gastón Acurio?”. A maciça maioria dos jovens levantou a mão, claro. Pois eis que o chef arrematou: “Então, quero dar uma má notícia. Já existe um Gastón, e sou eu. Vocês terão de ser vocês mesmos, o que é muito bom”. E seguiu comentando que cozinheiro não precisa liderar um restaurante e ambicionar ser famoso. Ele pode explorar muitos campos.
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